★★ 伊勢原しの字会 10月 ★★

毎月伊勢原で開催されてます。男の料理教室「しの字会」

今回は、「イカの刺身」「豚汁」でした。
男の料理は、魚系が多いです。すでに鰺・鯖をやりました。
イカも学ぶところが多そうです。


まずは、イカの皮の剥き方から。
ここに手を入れると、耳がとれる。ここに手を入れると内蔵がとれる
そして、ここを引っ張ると墨袋がとれる。それから、目の近くに包丁を
いれて、烏口を取り出し、あとは切るだけ。。。ハイ！


ハイ！っと言われて、皆さん始めるんですが
先生のように上手くできません。まるで、解体です。
肉なんだか、皮なんだかわけわからん。
イカを買うときは、トレーに赤く色が残っているやつが鮮度いいーからなー

一通り終わり、イカは冷蔵庫へ



次！里芋の皮をはいで、豆腐・ニンジンをこのように切って
まず、中華鍋を温める。煙が出てきてから、肉をいためる。。。と言う前に
悲鳴が。どうもお玉の中に水が入っていて、バチバチはねて大騒ぎ
してるお父様たちが。。。隣のテーブルでは、先生肉が鍋にこびりついて
形もなくなっちゃいましたー。。。おいおい油を温めたかね。。。








炒めた具材を煮ながら、灰汁を採り続けます。最後に味噌を入れ
長ネギの輪切りを加えはい出来上がり。



イカの足と肝は混ぜて、醤油を少し加え、フライパンでさっと炒めました。
これが旨いのなんの。お酒がないのがねー。車だしねー。といつも通りの
慰めあいで終了です。



もう、忘年会の話が出てました。来年もこの料理教室は続くみたいです。
パシリとして頑張ります。

コメント 10

いやぁ、男性に上手にイカをさばかれて
おまけに豚汁出されたらもうお手上げです。
すごいなぁ♪
イカの目って怖くないですか？

by まりん (2008-11-10 00:12) 

☆トン汁大好物です！
特にサトイモが・・・。
イモ系だからかな・・・？
by ijimari (2008-11-10 01:09) 

イカの目玉から汁ビーム！解体時に食らいませんでしたか？楽しそう＾＾

文学が数学的であるように＾＾
料理も建築的だと思いませんか＾＾
by denn (2008-11-10 05:43) 

ここに手を入れると、耳がとれる。ここに手を入れると内蔵がとれる
そして、ここを引っ張ると墨袋がとれる。それから、目の近くに包丁を

＞具体的に支持願います。
知りたいの、プロの料理人の技♪
by KAZ (2008-11-10 12:13) 

★まりんさん
　　　　　家ではあまりサバカナイんですが
　　　　　一応出来ないとね。
　　　　　イカの目　こわいす。みれません。
　　　　　手切りそうでした。
by macoto (2008-11-10 18:12) 

★ijimariさん
　　　　　芋系　なっとく。
　　　　　私はネバネバ系が苦手で
　　　　　前までサトイモ食べれませんでした。
　　　　　日本酒好きになってからは
　　　　　味覚も変わるもんで、今は大丈夫です。
　　　　　マルコメさんいつ、誘ってくれんのかね？
　　　　　早く飲み潰れたいね♪
by macoto (2008-11-10 18:14) 

★dennさん
　　　　　幸いビームは食らいませんでした。
　　　　　慎重に解体しましたから。
　　　　　料理も建築も段取り八分です。
　　　　　確かに似てる気がしました。
　　　　　手を抜くと、味に出るあたりも似てますよね
　　　　　じゃー。向いているのかも♪
by macoto (2008-11-10 18:15) 

★KAZさん
　　　　　具体的指示ですか。難しいですね。
　　　　　じゃ。今度イカ買っておしかけるか！
　　　　　
by macoto (2008-11-10 18:16) 

イカの肝焼きはたまらんですよね。なんだか日本酒でいっぱいやりたくなってしまいます。
by HAYA (2008-11-10 22:18) 

★HAYAさん
　　　　　たまらんかったです。
　　　　　新鮮なのは、本当においしいですね。
　　　　　あー。日本酒ぅ～
by macoto (2008-11-11 09:19)